Konjac korijen u prahuGlavni sastojak je glukomanan, koji se naziva i konjac polisaharid (KGM). To je vrsta rezervnog polisaharida u gomoljama konjaca, koji ljudski organizam ne može probaviti i apsorbirati. Odlično je dijetalno vlakno, a ujedno je i supstanca zbog koje konjac proizvodi imaju žele elastičnost. Proizvod je bijeli ili kremasti do svijetlo smeđe žuti prah. Može se dispergovati u toploj ili hladnoj vodi sa pH od 4.0 do 7.0 i formirati rastvor visokog viskoziteta.
Konjac sadrži rastvorljiva dijetalna vlakna koja su veoma efikasna u inhibiciji povećanja šećera u krvi. Stoga je konjac prah idealna hipoglikemijska hrana za dijabetičare. Nakon konzumiranja, može smanjiti opterećenje otočićima. Posebno gel koji sadrži. Ovaj gel može formirati polupropusnu membranu različitih veličina pora u crijevima i pričvrstiti se za crijevnu sluznicu kako bi formirao obrambenu barijeru koja blokira prodor kancerogena i igra ulogu u prevenciji raka.
Primjena KGM-a u prehrambenoj industriji:
1. gel hrana
Kao odlična dijetalna vlakna topiva u vodi,Konjac korijen u prahuformira gel hranu pod alkalnim uslovima zagrevanja. Ova vrsta hrane se obično pravi od KGM-a kao termički ireverzibilne gel hrane. Njegove glavne sirovine su konjac brašno, alkalni koagulant i voda. Ova vrsta hrane ima različite oblike, kao što su tradicionalni konjac tofu, nuggets, svila, rezanci, kockice i tako dalje.
Pored tradicionalnih ireverzibilnih konjac gel hrane, termički reverzibilna gel hrana kao što je konjac žele proizvodi se na osnovu sinergističkog efekta KGM-a i drugih guma za hranu, ili posebnih svojstava mešanja sa agarom i alginatom.
2. aditiv za hranu
Kao aditiv, ekstrakt praha se široko koristi u prehrambenoj industriji kao što su hrana za žitarice i proizvodi od mesa. KGM-ova dobra adhezija, upijanje vode i zadržavanje vode važni su u namirnicama kao što su rezanci, instant rezanci, vermičeli, pho, pirinčani rezanci, peciva na pari, knedle, hljeb, kolači, kolačići i druga peciva.
3. druga hrana
Ima svojstva zgušnjavanja, suspenzije, emulgiranja i stabilizacije. Dodavanje u napitke može poboljšati kvalitetu. Dodavanje odgovarajuće količine KGM proteinskom napitku može učiniti da proizvod ne bude masan i aglomeriran, kvalitet je stabilniji, a tekstura gusta. KGM se koristi u sladoledu, sladoledu, obrijanom ledu i drugim hladnim pićima. Može smanjiti količinu masti, povećati viskozitet materijalne tekućine, povećati brzinu apsorpcije vode, povećati brzinu ekspanzije, poboljšati stanje tkiva proizvoda, spriječiti stvaranje grubih kristala leda, učiniti ukus proizvoda glatkim i glatkim , i imaju stabilan oblik. Poboljšajte prinos i stabilnost skladištenja.
Popularni tagovi: prah korijena konjac, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, rasuti, prirodni, čisti, visoke kvalitete, na lageru, na prodaju, besplatni uzorak
