5 Features Benefit Konjac Root Extract Glucomannan Uses

Ekstrakt korijena Konjacima visoke količine glukomannana (KGM). KGM se može koristiti kao gelling agent, zadebljivač, stabilizator, emulgator, dodatak itd. Široko se koristi u oblastima hrane i zaštite okoliša uglavnom zbog sljedećih jedinstvenih i izvrsnih karakteristika.

Glucomannan je Visoko u Konjacu

Amorphophallus Blum je poznat i kao konjac. To je višeletna biljka i alkalna biljka porodice Araceae. Konjske gomolje imaju veliku količinu KGM, heteropolizaharida koji se sačinjava od D-glukoze i D-mannana u 1:1,6 molarnom omjeru povezanom sa β-1,4 šećerno-glikanske veze. Sadržaj KGM-a je oko 44% do 64%. Kompleksna struktura lanca polisaharida određuje njegove jedinstvene i odlične karakteristike.

5 Svojstva Glucomannana

1. Gel:

Konjac glucomannan je lako rastvorljiv u vodi, i formira gel-naliku otopinu nakon što se rastvori u vodi u alkalnim uvjetima. Zbog difuzije i migracije molekula vode, čestice konjac guma će apsorbirati vodu i nabujati, što će rezultirati filmom nalikom viskozne tekućine na površini čestica. Čestice se pridržavaju jedna druge, kako bi svirale adsorpciju i efekt pročišćavanja na vodu koja teče kroz.

2. Zdešcanje:

Zbog velike molekularne težine konjac glucomannan, jake hidrofilne sposobnosti i bez karakteristika naboja. Proizvodi viskozna tečnost u procesu otapanja u vodi, dajući joj izvrsna svojstva zadebavanja.

3. Stabilnost:

Na stabilnost konjac glukomannana utječu faktori kao što su temperatura, pH i čistoća. Ona se sniћava sa poveжanom temperaturom. Promjene pH smanjuju viskoznost konjac glukomannana, a optimalni pH je 3 do 9. Što je čistoća višu, to je stabilnost jača.

4. Reologija:

Ekstrakt korijena Konjac nije lako rastvoran u organskim otavarama. Njegova vodena otopina je pseudoplastična tekućina sa svojstvima smicenog tanjinja. Njena prividna viskoznost je obrnuto proporcionalna stopi smicanja, i opada sa sve većom temperaturom, nepovratno.

5. Svojstva formiranja filma:

Kada se konjac glucomannan rastopi u vodi, on će proizvesti sloj visoke polisaharide viskozne tekućine. Nakon dehidacije, može se napraviti u tvrd film s većom denzitetom i transparentnošću, na koji ne utječu temperatura i kiselina. Može promijeniti svoju prostost i mekoću korištenjem dodataka.