Antocijanin sadržan ublueberry voćni prahje flavonoidni pigment rastvorljiv u vodi. Antocijanin ima nesparene elektrone u svojoj molekularnoj strukturi, koji mogu donirati elektrone i vodonik slobodnim radikalima kako bi učinkovito uklonili aktivne slobodne radikale kisika u tijelu. Antioksidativni kapacitet je 50 puta veći od VE i 200 puta veći od VC. Jedan je od prirodnih biljnih sastojaka sa najboljim antioksidativnim učinkom do sada.
Šta je antocijanin borovnice?
Borovnice su voće bogato prirodnim tamnoplavim pigmentima, poznatijim kao antocijanini ili antocijanski pigmenti. Plod borovnice je bogat antocijanskim pigmentima, a sadržaj je takođe visok. To je grupa spojeva u kojima glikozidne veze vezuju antocijanine i šećere. To je porodica jedinjenja koja mogu izgledati crveno u klasi supstanci na bazi flavonoida. Derivat je flavonoida i flavanona.
Koliko je antocijanina u ekstraktu borovnice?
Analiziran je sadržaj antocijana u 60 vrsta borovnica prikupljenih iz Jilina, Kina. Utvrđeno je da je prosječan sadržaj antocijana u svježim borovnicama 5,378 mg/g.
Koliko je jak antioksidans borovnice?
Teorija oksidacije slobodnih radikala je teorijska osnova ljudskog starenja i raznih mehanizama bolesti. 80% ~90% bolesti povezanih sa starenjem povezano je sa slobodnim radikalima u ljudskom tijelu. Borovnice su bogate antocijanima sa jakim antioksidativnim djelovanjem.
1. Sirovi ekstrakt antocijana je ekstrahovan iz borovnice i utvrđeno je njeno antioksidativno delovanje. Pokazalo se da je stopa inhibicije slobodnih radikala antocijanina u borovnici slična onoj kod VC, a antioksidativni učinak na lipide bio je jači nego kod VC.
2. Testirati antioksidativnu aktivnost ekstrakta antocijana u 5 bobica, sjevernoameričkom pješčanom voću, bazgi, crvenoj ribizli, kupini i borovnici. Eksperimentalno su određeni kapacitet apsorpcije kisikovih radikala (ORAC), kapacitet prijenosa hidroksilnih radikala (HORAC), ukupni antioksidativni parametar hvatanja hidroperoksida (TRAP), uklanjanje NO i inhibicija lipidne peroksidacije ekstrakta. Utvrđeno je da ekstrakt borovnice ima najjaču HORAC i NO sposobnost čišćenja.
3. Ukupni antioksidativni kapacitet i ukupna aktivnost superoksid dismutaze jetre miševa su značajno povećani nakon primjene antocijana borovnice tokom 30 dana u poređenju sa kontrolnom grupom. Ovo pokazuje da borovnice bogate antocijaninima imaju dobar antioksidativni učinak in vivo.
Sažetak
Slobodni radikali i antioksidansi su važna teorijska osnova za bolesti kao što su starenje, tumori i kardiovaskularne bolesti.blueberry voćni prahbogata je polifenolima, a njihova dobra antioksidativna aktivnost čini ih širokom primjenom i perspektivom u prevenciji bolesti i održavanju zdravlja.