Brusnice imaju visoku nutritivnu vrijednost i bolje zdravstvene funkcije. stoga,Voće brusnice u prahuima odličnu razvojnu i upotrebnu vrijednost u oblasti hrane i medicine. Slijedi detaljan uvod u bogat nutritivni sadržaj brusnice.
1. Termalni nutrijenti
Sadržaj ugljikohidrata, proteina i masti po 100g brusnice iznosio je 12,9g, 0,4g i 0,2g, respektivno. Po svom sastavu, brusnica je niskokalorično, zeleno, zdravo voće.
2. Dijetalna vlakna
Sadržaj dijetalnih vlakana u svakih 100 g brusnice je 4,6 g. Dijetalna vlakna imaju preventivni učinak na kardiovaskularne i cerebrovaskularne bolesti, dijabetes, rak, itd. Osim toga, dijetalna vlakna mogu potaknuti gastrointestinalni motilitet, pospješiti probavu i spriječiti zatvor.
3. Minerali
Brusnice su bogate mineralima kao što su kalijum, natrijum, fosfor, magnezijum i kalcijum. Sadržaj kalijuma, fosfora, kalcijuma, magnezijuma i natrijuma na 100g brusnice je 8mg, 13mg, 8mg, 6mg, odnosno 2mg.
Brusnice imaju relativno visok sadržaj kalija i relativno malo natrijuma, koji pomažu u snižavanju krvnog pritiska i štite kardiovaskularni sistem.
4. Vitamini
Brusnice su bogate raznim vitaminima, posebno najvećim sadržajem Vc. Na 100g brusnice sadržaj Vc dostiže 13,3mg. Vc može spriječiti leukemiju, promovirati sintezu kolagena i smanjiti umor.
5. Fenolna jedinjenja
Sadržaj procijanidina na 100g brusnice je 34,3mg, a sadržaj antocijana 0,77mg. Procijanidini i antocijanini su fenolna jedinjenja. Prvi je prirodni antioksidans koji uklanja slobodne radikale u tijelu. Potonji je antioksidans topiv u vodi koji može ukloniti slobodne radikale, poboljšati vaskularnu cirkulaciju i poboljšati glatkoću kože. Osim toga, brusnice su bogate fenolnim kiselinama, flavonolima i drugim supstancama koje mogu inhibirati nastanak raka.