Odgovarajući dodatak odKonjac korijen guma u prahupoboljšat će kvalitet torte ili torte od šifona. Dodatak rafiniranog konjaka brašna za pečenje daje osnovu za razvoj kolača u pravcu ishrane i zdravlja. Može se koristiti i kao zdrava hrana za zdrave ljude, dijabetes i gojazne pacijente.
Konjac Benefits
Konjac je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Araceae. Sadrži veliku količinu glukoze. To je visokomolekularno jedinjenje. Adsorpcija holesterola i žučnih kiselina ima specifične efekte na snižavanje krvnog pritiska i smanjenje kardiovaskularnih bolesti. Konjac također može ispoljiti antitumorsko djelovanje poboljšavajući imunološku funkciju tijela'
Konjac sadrži rastvorljiva dijetalna vlakna. Veoma je efikasan u inhibiciji povećanja šećera u krvi nakon obroka. Stoga su konjac brašno i proizvodi od njega idealna hipoglikemijska hrana za dijabetičare. Osim toga, sadrži i razne aminokiseline i razne elemente u tragovima potrebne ljudskom tijelu, a ima karakteristike niskog sadržaja proteina, malo masti, puno vlakana, jake apsorpcije vode i velike brzine oticanja. Ima niz ljekovitih učinaka kao što su snižavanje masnoća u krvi, snižavanje šećera u krvi, snižavanje krvnog tlaka, gubitak težine, ljepota, briga o zdravlju i laksativ.
Zašto koristiti Konjac prah u kolačima?
Sa povećanjem svijesti o zdravstvenoj zaštiti, zahtjevi ljudi' za kvalitetom hrane imaju tendenciju da budu hranljiviji i zdraviji. Sada ljudi pretvaraju konjac u različite funkcionalne namirnice kako bi izvršile svoje funkcije, uključujući napuhanu hranu koja sadrži konjac, konjac kapsule, konjac rezance, itd. Konjac torta ima odgovarajuće zdravstvene funkcije, poboljšava njegovu nutritivnu vrijednost, a kolaču daje i novi okus i boju .
Doziranje Konjac brašna
Iznos kKonjac korijen guma u prahuDodat će direktno uticati na ukus i kvalitet kolača. Previše će razrijediti brašno i gluten. To će rezultirati nedovoljnim tetivama da podrže silu širenja tokom pečenja. Torta će biti mekana i lako se deformirati, male veličine i znatno smanjene elastičnosti. Premalo nema ljekovitu vrijednost. Najprikladnija količina za dodavanje konjac brašna je 10%. Veličina čestica brašna konjac je takođe veoma važna za ukus kolača od šifona. Konjac kolač napravljen od konjak brašna prečnika 0,01 ~ 0,1 μm ima jedinstven ukus.
Operativne tačke
1. Odvojite žumanca i bjelanjak od ljuske jajeta. Bjelanjku dodati šećer da se napravi pjena. Dodajte 2 do 3 kapi bijelog sirćeta i nastavite da mutite dok se ne formira beze poput mjehurića, gust i stabilan pileći rep. Tokom ovog procesa, bjelanjak ne treba miješati. Žumance i ulje, inače će uticati na bjelanjke.
2. U žumanca dodajte mlijeko, šećer i ulje kukuruznih klica, miješajte u jednom smjeru dok tekućina od jaja ne postane nježna, procijedite u izmiksanuKonjac korijen guma u prahu, brašno sa niskim sadržajem glutena i prašak za pecivo i umiješajte u pastu od žumanca. Nemojte previše miješati tokom ovog procesa kako biste spriječili stvaranje glutena.
3. Meringue u porcije umešati u smesu od žumanca, pa gumenom špatulom pažljivo promešati odozdo da se smesa ujednači. Trebali biste što je prije moguće kako biste spriječili da se pasta od jaja zapjeni.
4. Kalup za torte namazati slojem ulja za torte i u kalup za torte sipati izmiksano testo za torte. Testo za jaja treba da čini 50% do 70% visine kalupa tokom brizganja. Tijesto za torte treba ispeći na vrijeme nakon brizganja. Dugotrajno parkiranje će uzrokovati stvaranje pjene, što će uzrokovati da se tekstura kolača skupi ili postane tvrda.
5. Kolač pecite u zagrejanoj rerni, gornja i donja vatra su 150 ℃, odnosno 180 ℃. Vrijeme je 40 do 60 minuta. Prilikom pečenja kolača nije preporučljivo više puta otvarati vrata pećnice kako bi se spriječilo da se tijesto potonulo zbog termičkog širenja i skupljanja.
6. Nakon što se kolač izvadi iz rerne, stavite tortu zajedno sa kalupom na rešetku za hlađenje. Ohladite ga na oko 35 ℃ i otpustite kalup, inače će se kolač lako srušiti ili skupiti, što će uticati na teksturu.