Uz kontinuirano napredovanje tehnologije hrane, visoka nutriciona i hipoalergenska svojstvarižin protein u prahupostepeno prepoznaju ljudi. To je veliki trend kao baza za preradu hrane ili nutraceutika.
Je li rižin protein bogat?
Četiri vrste proteina su bile izolirane i pripremljene od riže. Gluten i prolamin, koji su proteini za skladištenje, su glavne komponente. Fiziološki aktivne komponente su albumin i globulin u niskom sadržaju.
Gluten je više od 80% od ukupnog. Albumin iznosi 2% do 5% od ukupnog iznosa u cijelom organizmu. 2% do 10% globulina su sveprisutni u živim organizmima. Prolamini, koji čini 1% do 5% od ukupnog, uglavnom se mogu naći u biljnim sejmovima.
Zašto je Rice Protein bolji?
Sadržaj proteina riže je nizak u zrnima, ali je visokokvalitetnog proteina. Omjer aminokiselina je razuman i sadržaj lizina i meionina je veći od onog drugog zrna. Omjer utility proteina (PER) i biološke vrijednosti (BV) su visoki, a njegova nutrijalna vrijednost je nezamjenjiva.
Soja i kikiriki, zajednički izvori biljnih proteina, sadrže trypsin, faktore flatulence, raffinozu, stahiozu i trombin, koji su štetni za ljudsko tijelo. Zajednički izvori životinjskog proteina Mlijeko i jaja sadrže β-laktoglobulin, ovomukoid itd., što može izazvati alergiju na ljude ili trovanje. Postojanje ovih antinutricionih faktora je da protein ne može u potpunosti probaviti i apsorbirao ljudsko tijelo, ograničavajući tako njegov razvoj i primjenu u proizvodnji.
Za suprotno, niska antigenska aktivnost i visoka brzina probave i apsorpcije proteina riže su sigurniji i pouzdaniji, te su pogodni za potrebe dojenčadi i posebnih populacija.
Da li je rižin protein dobar za tebe?
Dok je prepoznata nutricna vrijednost proteina riže, njegova funkcija zdravstvene nege je također postupno otkrivena istraživanjem. Može spriječiti neke hronične bolesti, dijabetes, visok krvni tlak. Aminokiseline u proteinima riže mogu smanjiti nivo holesterola u serumu smanjenjem nivoa LDL u serumu i povećanjem razine HDL, čime se regulira holesterol.
Rezime
Protein riže ima razuman sastav aminokiselina, visoku biološku potenciju, nisku alergiju i visoku hranjivu vrijednost. Ona sa visokom fiziohemijskom aktivnošću je resurs proteina povrća sa velikom razvojnom vrijednošću.Rižin protein u prahuNutriciona i zdravstvena korist čine ekstrakciju i korištenje proteina riže novom prilikom i izazovom.