Stevija, botanički poznata kao Stevia Rebaudiana Bertoni, pripada porodici Asteraceae i rodu Stevia. To je višegodišnja zeljasta biljka kratkih dana koja je autohtona u Južnoj Americi, posebno u Paragvaju. Prije više od 1.500 godina, autohtoni narod Guarani u Južnoj Americi ekstrahirao je slatkoću iz listova stevije kroz infuzije nalik čaju, nazivajući biljku "slatkom biljkom" (ka'ahe'§). Vještački uzgoj stevije u komercijalne svrhe započeo je u Paragvaju sa sortama poput Svlaiquy i Casdri, što je rezultiralo istorijom uzgoja od nešto više od 40 godina.
Prirodni ekstrakt stevije, koji se ponekad naziva i zaslađivač stevije, jedinstvena je prirodna supstanca za zaslađivanje koja je rafinirana i ekstrahirana iz listova biljke Stevia. Odlikuje se visokom slatkoćom i niskim sadržajem kalorija, 200 do 400 puta slađim od saharoze, a sadrži samo 1/300 svoje kalorijske vrijednosti.
Ekstrahirani zaslađivač iz listova Stevije može se koristiti kao prirodni sastojak bez kalorija i trajne slatkoće u industriji hrane i pića. To je nova vrsta zaslađivača koja se vekovima koristi širom sveta, za razliku od saharoze. Zaslađivač Stevia je danas popularna opcija za ljude koji traže prirodne zaslađivače bez kalorija.
Slično drugim botaničkim izvorima kao što su saharoza i vanilija, ekstrakti listova stevije se dobivaju namakanjem i sušenjem listova biljke, nakon čega slijedi odabir i rafiniranje ekstrakata najboljeg slatkog okusa poznatih kao steviol glikozidi.
Među njima, Rebaudioside A (Reb A) je jedan od najzastupljenijih i komercijalno korištenih steviol glikozida koji se nalaze u listovima Stevije. Dobio je globalno odobrenje za primjenu u proizvodima za hranu i piće, bilo pojedinačno ili kao mješavine, obično u omjeru 1:3.
Procjena sigurnosti zaslađivača stevije širom svijeta
Sigurnost upotrebe zaslađivača Stevia potvrđena je pažljivom stručnom procjenom i istraživanjem. Vodeće regulatorne organizacije širom svijeta, uključujući Europsku agenciju za sigurnost hrane (EFSA), Zajednički FAO/WHO stručni komitet za aditive u hrani (JECFA), Američku Upravu za hranu i lijekove (FDA) i Agenciju za standarde hrane Australije i Novog Zelanda ( FSANZ), potvrdili su sigurnost visoke čistoćePrirodni ekstrakti stevije.
Međunarodni stručnjaci su već izradili protokole za sigurnosne studije i bili su dobro cijenjeni. Rezultati toksikoloških i sigurnosnih studija korišteni su za određivanje prihvatljivog dnevnog unosa (ADI), količine određenog sastojka hrane koja se može konzumirati dnevno tokom cijelog života bez ikakvih zdravstvenih rizika.
ADI je osnovan kao rezultat opsežnog istraživanja koje je uključivalo hranjenje životinja u stalnom porastu količine hemikalije tokom njihovog razvoja i rasta, koji je obuhvatao većinu njihovog životnog veka. Nakon sveobuhvatne procjene zdravlja životinja, najveća doza koja ne uzrokuje štetne efekte naziva se nivoom bez uočenih štetnih efekata (NOAEL). Sigurnosni faktor se primjenjuje kako bi se uzele u obzir potencijalne individualne (intraspecijske) i međuvrstne razlike, osiguravajući da je uspostavljeni ADI siguran za sve potrošače. Procjene sigurnosti se u velikoj mjeri oslanjaju na istraživanja na životinjama, gdje se velike doze koriste za identifikaciju potencijalnih negativnih efekata, a niske doze za uspostavljanje prihvatljivog nivoa dnevnog unosa. Stoga se provode značajne toksikološke studije na pročišćenim steviol glikozidima i na životinjama i na ljudima kako bi se ustanovila sigurna doza bez nuspojava.
Izračunavanje projektovane potrošnje komponente u različitim demografskim grupama, uključujući različite starosne grupe i spolove, je sljedeći korak. Procjena unosa sastojaka u hranu i piće vrši se putem istraživanja ponašanja ljudi u ishrani i piću. Ova mjerenja se zatim koriste za utvrđivanje najekstremnijih odobrenih nivoa iskorištenosti ovog dijela u različitim večerama i osvježenjima, garantirajući da potrošnja kupaca ostaje unutar unaprijed definiranog ADI-a.
Nakon što supstanca dobije posljednju potvrdu, administrativna udruženja nastavljaju pratiti nova istraživanja i podatke o svim mogućim nepovoljnim utjecajima kako bi se osiguralo njeno kontinuirano dobro.
Više od 200 pregleda podržava dobrobit stevia šećera
Prirodni ekstrakti stevijedokazano je da su zaštićeni preko 200 pregleda, koji obuhvataju organske, toksikološke i kliničke podatke. Ova istraživanja pokazuju da je Stevia ispravna za upotrebu od strane svakog pojedinca iz porodice, uključujući mlade i trudnice. Pokazalo se da su ekstrakti listova stevije visoke čistoće koji se koriste u hrani i pićima nealergijski.
Međutim, sirovi ekstrakti stevije (koji se odnose na ekstrakte dobivene upotrebom vode ili etanola kao otapala) još nisu odobreni za upotrebu kao sastojci hrane ili pića. Studije koje su koristile sirovi ekstrakt stevije na životinjama su zabilježile negativne rezultate. Kontradiktorni nalazi ovih studija, međutim, mogu biti rezultat neadekvatnih podataka, ograničenja u dizajnu studije i odnosa. Neka naučna tijela dovela su u pitanje istinitost ovog istraživanja. Nadalje, ovi štetni efekti nisu uočeni u pročišćenim ekstraktima listova stevije koji su dozvoljeni za upotrebu u hrani i pićima.
Pročišćeni steviol glikozidi su proučavani u ljudskim istraživanjima kako bi se utvrdilo kako utječu na farmakokinetiku, sigurnost i toleranciju na ljude sa i bez dijabetesa. Ove studije su pokazale da su steviol glikozidi sigurni za osobe s dijabetesom, a pokazalo se i da potrebna doza čistih steviol glikozida nema utjecaja na krvni tlak.
Stevija i zdrava ishrana
Globalne stope prekomjerne težine i gojaznosti su u porastu, što navodi medicinske stručnjake da podstiču smanjeni unos kalorija radi boljeg upravljanja težinom.
Stevija može pomoći u kontroli težine, a istovremeno omogućava potrošačima da uživaju u slatkoći hrane. Ograničeni apsorpcijski kapacitet našeg tijela za steviol glikozide je ključan za ovaj učinak – steviol glikozidi se ne apsorbiraju u želucu ili tankom crijevu. Istraživanja također pokazuju da se Stevija ne skladišti u tijelu.
Prema procjenama Svjetske zdravstvene organizacije, broj osoba s dijabetesom u svijetu je premašio 734,6 miliona u 2012. godini, a predviđa se da će se taj broj udvostručiti do 2030. godine.
Zbog svoje prirodne bezkalorične prirode i nedostatka utjecaja na razinu šećera u krvi, Stevija može zamijeniti slatke grickalice i unos ugljikohidrata u svakodnevnoj prehrani odraslih i djece s dijabetesom.
Prirodni ekstrakti stevijeponekad se koriste, zajedno s drugim prirodnim zaslađivačima kao što je saharoza, u hrani i pićima koja sadrži ugljikohidrate. Važno je provjeriti listu sastojaka. Sigurnost ljudske potrošnje ekstrakata stevije priznata je od strane globalnih regulatornih tijela, uključujući JECFA, EFSA, FDA i FSANZ. Rezultati opsežnog istraživanja potvrđuju sigurnost ekstrakta listova stevije i odsustvo značajnih štetnih efekata. Osim toga, ekstrakti listova stevije ne utiču na nivo šećera u krvi kod osoba sa dijabetesom.
QYherb je dobro pripremljen za kreiranje sljedećeg vodećeg proizvoda za zdravlje žena. Ako želite veleprodaju naših proizvoda, kontaktirajte nas nainfo@dnbiology.com.