Obećavajući izgledi i status prerade voća i povrća u prahu

Priprema novih prirodnih proizvoda i povrća direktno u prirodne proizvode i povrće u prahu može biti strategija koja se razvila u kasnijem periodu.

Prebacivanje novih prirodnih proizvoda i povrća u prirodnofruit andvegetablepowderssmanjuje vlagu na manje od 6%, smanjujući nesreće uzrokovane propadanjem. Osim toga, supstanca moo vlage dostiže nivo na kojem ga organizmi ne mogu iskoristiti, a kretanje sadržanih hemikalija je dodatno potisnuto, što može značajno umanjiti kapacitet, transport, pakiranje i druge troškove. Preduvjeti sirove tkanine za prirodne proizvode i biljne prahove nisu visoki, a neukusna kora i koštice se također mogu iskoristiti, povećavajući niz primjena prirodnih proizvoda i sirovog biljnog materijala. Prirodni proizvod i biljni prah odlikuju se praktičnošću u očuvanju i korištenju, fleksibilnošću i bogatom hranom. Sadrže prvu hranu, okus i dodatke u kori i košticama prirodnih proizvoda i povrća, bez ikakvih dodataka ili boja, i mogu se koristiti kao fiksatori za pripremu drugih hranljivih materija, postajući sjajan nutritivno poboljšan predmet za rukovanje.

01. Razvojna vrijednost i primjena

Praškovi se mogu primijeniti u svim područjima prerade hrane, pomažući u poboljšanju nutritivnog sadržaja, poboljšanju boje i okusa proizvoda i obogaćivanju varijeteta proizvoda. Glavne primjene uključuju: proizvode od brašna, kao što je dodavanje mrkve u prahu prilikom obrade rezanaca od mrkve; napuhana hrana, kao što je upotreba paradajza u prahu kao začina za napuhane grickalice; mesne proizvode, kao što je dodavanje povrća u prahu u kobasice; mliječnih proizvoda, kao što je dodavanje raznihVoće i povrće u prahuu mliječne proizvode; proizvodi od slatkiša, dodavanje praha jabuke, praha trave tokom obrade bombona; pečeni proizvodi, kao što je dodavanje zelenog luka u prahu, paradajz praha u preradi keksa itd.

Pića napravljena od Povrće Praškovi ne utiču na ukus svježih proizvoda. Voćni prah se može napraviti u voćno vino, sirće kroz procese fermentacije, miješanja i filtriranja.

Mnoge namirnice poput slatkiša, peciva, keksa, hljeba mogu dodati određeni udio Praškovi tokom proizvodnje, koji mogu poboljšati nutritivnu strukturu proizvoda, ali i učiniti ih superiornijim u boji, mirisu i ukusu.

Puderi sadrže pigmente, pektin, tanine i druge komponente. Neko specifično voće i povrće sadrži i ljekovite sastojke koji se mogu ekstrahirati kao vrijedni nusproizvodi biohemijskim metodama.

Sokovi od voća i povrća bogati su raznim vitaminima i mineralima. Nakon pravilne obrade, većina hranljivih sastojaka u sokovima može se efikasno kapsulirati i zaštititi dodavanjem ciklodekstrina i drugih supstanci. U međuvremenu, neki hranjivi sastojci se obogaćuju, zatim homogeniziraju i suše zamrzavanjem pod vakuumom kako bi se dobili hranjivi sastojci.

DodavanjeVoće i povrće u prahuU hrani za dojenčad i prehrani starijih osoba mogu se dodati vitamini i dijetalna vlakna za uravnoteženu ishranu.

02. Metode obrade

Proizvodnja uglavnom prvo dehidrira voćne i povrtne sirovine, a zatim ih dalje melje u prah. Glavne metode sušenja voća i povrća uključuju sušenje vrućim zrakom i sušenje zamrzavanjem pod vakuumom. Potonji zadržava mnogo više hranljivih sastojaka, boje i ukusa voća i povrća sušenjem u zamrznutim i vakuumskim uslovima.

Voće i povrće u prahumože se proizvoditi i pripremom pulpe, homogenizacijom i zatim sušenjem raspršivanjem, ali ovaj proces ima nižu iskorišćenost sirovina i veće troškove, pa se retko koristi u proizvodnji. Trenutno postoji nekoliko varijanti Praškovi, uglavnom tikva u prahu, paradajz u prahu, beli luk u prahu, zeleni luk u prahu, itd. Međutim, čestice ovih prahova su i dalje prevelike da bi bile pogodne za upotrebu. Takođe, previsoke temperature tokom obrade praha oštećuju hranljive materije, boju i ukus proizvoda, pa čak mogu izazvati i pečenje.

Većina Prahovi koji se trenutno nalaze na tržištu se prave grubim mlevenjem i sušenjem raspršivanjem. Prvo, daleko su od dostizanja osnovnog nivoa tkiva biljnih organizama - ćelija, i odvajanja snopova vlakana. Kao rezultat toga, hranljive materije se ne mogu efikasno ekstrahovati i apsorbovati tokom konzumiranja. Drugo, tokom prerade dolazi do velikog gubitka hranljivih materija, sa velikim razlikama u boji, mirisu i ukusu, i više otpada. Tradicionalno Puderi ne samo da imaju ograničene varijante, već i grube čestice uzrokuju neugodnosti u upotrebi. Previsoke temperature tokom obrade praha takođe oštećuju hranljive materije, boju i ukus proizvoda, pa čak mogu da izazovu i pečenje. Glavne tehnologije sušenja uključuju sušenje vrućim zrakom, sušenje raspršivanjem, mikrovalno sušenje zamrzavanjem, vakuumsko sušenje zamrzavanjem i tehnologije ultrafinog mljevenja.

Stoga se obrada kreće prema ultrafinom mljevenju. Nakon sušenja, mljevenje voća i povrća u ultrafine čestice mogu dostići mikronske veličine. Zbog ultrafine veličine čestica dolazi do velikih promjena u fizičko-hemijskim svojstvima zbog povećane površine i efekata male veličine. Tehnologija ultrafinog mljevenja hrane je novo sredstvo za prehrambenu industriju i pružit će ogroman zamah za poboljšanje tradicionalnih procesa i razvoj novih proizvoda.

Nakon mikronizacije, hrana ima jaku površinsku adsorpciju i afinitet. Kao rezultat toga, imaju odlične popravke okusa, disperzibilnost i topljivost za bolju apsorpciju i probavu. Nakon sušenja i ultrafinog mljevenja, čestice voća i povrća mogu dostići mikronske veličine.

Značajne prednosti proizlaze iz ultrafinih veličina čestica: prvo, njihova fizička svojstva kao što su disperzibilnost, rastvorljivost, adsorpcija i afinitet su poboljšani za praktičniju upotrebu. Drugo, hranjive tvari se lakše probavljaju uz poboljšan osjećaj u ustima. Treće, dijetalna vlakna u voću i povrću koriste se za postizanje pune efikasnosti, preradu kora, jezgri i slično u ultrafini prah, koji se može formulisati i dalje prerađivati ​​u različite funkcionalne namirnice, razvijajući nove prehrambene materijale, poboljšavajući iskorišćenost resursa i zadovoljavajući "efikasan, kvalitetan, ekološki" pravac razvoja današnje prehrambene industrije.

03. Trenutni status obrade

1. Status obrade u inostranstvu

Razvijene zemlje pridaju veliki značaj industriji prerade voća i povrća, gdje se tehnologije i oprema za preradu sve više napreduju, operacije industrijaliziraju, a resursi racionalno koriste. Sistemi standarda proizvoda i sistemi kontrole kvaliteta su takođe poboljšani. Kao važan oblik prerade voća i povrća,Voće i povrće u prahudoživjeli veliki razvoj u inostranstvu.

Trenutno napredno Međunarodna obrada kreće se prema niskotemperaturnom i ultrafinom mljevenju, u potpunosti koristeći voće i korijenje povrća, stabljike, listove, kore, koštice, itd. kako bi se postigla puna efikasnost voća i povrća i bez stvaranja ostataka kore. Štaviše, njihova fizička svojstva kao što su disperzibilnost, rastvorljivost, adsorpcija i afinitet su poboljšani za praktičniju upotrebu. Hranjive tvari se lakše apsorbiraju i probavljaju uz poboljšan osjećaj u ustima. Optimizirano je korištenje dijetalnih vlakana u voću i povrću. Može se reći da Prah je odličan način za preradu voća i povrća.

2. Status domaće obrade

Od reforme i otvaranja, posebno od "Devetog petogodišnjeg plana", sveukupni tehnološki nivo skladištenja, konzerviranja i prerade voća i povrća u Kini je značajno poboljšan. Razvoj industrije prerade voća i povrća je bio brz, a problemi primarne prerade su u osnovi riješeni, što je rezultiralo bogatom snabdijevanjem tržišta i igranjem pozitivne uloge u zadovoljavanju urbane i ruralne potrošnje.

Trenutno, količina skladišta voća u Kini čini više od 25% ukupne proizvodnje, obim prerade robe je oko 10%, kapacitet prerade voća je oko 6%, a kapacitet prerade povrća je oko 10%. Stopa gubitka voća i povrća nakon berbe pala je na 25-30%, u osnovi postižući dugoročan transport od juga do sjevera i opskrbu glavnog voća i povrća. Industrije dubinske prerade poput sokova od voća i povrća i konzerviranog voća i povrća također su postigle značajan razvoj, ulazeći u novu istorijsku fazu.

Međutim, kako je kineska industrija za preradu voća i povrća počela kasno, postoji ozbiljno zaostajanje u istraživanju, razvoju i industrijalizaciji smanjenja gubitaka nakon žetve i inženjerskih tehnologija za dodavanje vrijednosti. Sveukupno gledano, industrija zaostaje za razvijenim zemljama skoro 20 godina i ne uspijeva zadovoljiti vlastite razvojne potrebe. Trenutno je stopa iskorištenja resursa voća i povrća u Kini niska, tehnologija i oprema za preradu su zaostali, a postoji mnogo grubo prerađenih proizvoda sa niskom dodanom vrijednošću, koji su uvijek ograničavali ukupni razvoj kineske industrije za preradu voća i povrća i poljoprivrede.

Domaća proizvodnja je tek počela

Uslovi proizvodnje u preduzećima su jednostavni, sa vrlo malo razvijenih Sorte u prahu. Proizvodi su sirovi, lošijeg okusa. Veličine čestica od Puderi su takođe veći i utiču na osećaj u ustima tokom upotrebe. Proizvodnja uglavnom usvaja sušenje vrućim zrakom praćeno mljevenjem, a previsoke temperature tokom obrade prahom oštećuju hranljive materije, boju i ukus proizvoda, pa čak mogu izazvati i pečenje. Neki proizvode se sušenjem raspršivanjem, ali ovaj proces ima nizak prinos praha, što rezultira visokim cijenama i ograničenom primjenom na tržištu.

Kina je glavni proizvođač voća i povrća, a kao dobra metoda prerade,Voće i povrće u prahuimaju visoku dodanu vrijednost i izvozni potencijal, tako da postoji veliki prostor za razvoj.

Sa sazrevanjem tehnologije obrade, Puderi ne samo da mogu zamijeniti svježe voće i povrće u posebnim sredinama kako bi osigurali ljudske nutritivne potrebe, već i zadovolje potrebe ljudi za raznolikim, vrhunskim i praktičnim voćem i povrćem u svakodnevnom životu.

Obrada od Praškovi ispunjavaju "efikasne, kvalitetne, ekološki prihvatljive" razvojne zahtjeve današnje prehrambene industrije. Stoga će se njegova obrada sigurno brzo razvijati.

Qyherb na veliko isporučuje voće i povrće u prahu sa prirodnom ekstrakcijom za sušenje raspršivanjem. kontaktirajte nas na info@dnbiology.com.