Za razliku od sušenja vrućim zrakom, zamrzavanje (FD) ima očigledne prednosti sadržaja aktivnih sastojaka i zadržavanja sastava. FD tehnologija omogućava svojim proizvodima da ostvare prednosti smanjenja aktivnosti enzima, inhibicije rasta mikroba, nepropadanja matrice materijala, neoksidacije i manjeg gubitka nutritivnih faktora.
Upotreba sušenja smrzavanjem
Tehnologija zamrzavanja ne samo da se široko koristi u oblasti prerade hrane, već zauzima i važnu poziciju u oblasti prerade kineske biljne medicine i biofarmaceutike.
1. Prerada hrane
FD tehnologija može preraditi gotovo sve poljoprivredne proizvode, uključujući voće i povrće, kao što su jabuke, durijani, breskve, jagode, borovnice, brokule itd.; žitarice, kao što su kukuruz, pasulj, žitarice, uljane kulture, itd.; meso, perad i vodeni proizvodi, kao sto su meso stoke i peradi, jaja, mlijeko, itd.; začinsku hranu, kao što su luk, đumbir, beli luk i drugi začini; pića, kao što su kava, voćni sokovi, sokovi od povrća i druga čvrsta pića; specijalne poljoprivredne proizvode, kao što su divlje gljive, jestive gljive, gljive, itd.
2. Tretman kineskim biljem
Zbog relativno jednostavnih metoda obrade većine tradicionalnih kineskih lijekova, standardizacija tehnologije obrade nije visoka, a ukupni kvalitet treba hitno poboljšati. Istraživanja su pokazala da liofilizirani materijal somotnog roga može efikasnije održati komponente rastvorljive u mastima i boju somotnog roga nego metodom kuhanja i prženja.
Studija je pokazala da je sadržaj flavonoida, polifenola i eteričnih ulja u listovima đumbira nakon tretmana sušenim zamrzavanjem veći nego u tretmanima sušenim u hladu, suncu i sušenju.
3. Biofarmaceutika
Tehnologija sušenja zamrzavanjem može održati stabilnost lijekova i efikasnije poboljšati biološku aktivnost lijekova. Ovom tehnologijom se može izbjeći utjecaj vanjskih faktora prilikom prerade lijekova, kako bi se očuvala aktivnost i kvalitet ljekovitog materijala. Osim toga, u usporedbi s tradicionalnom tehnologijom sušenja, pojavit će se nedostaci poput skupljanja i oštećenja. Budući da tehnologija sušenja zamrzavanjem usvaja metodu direktne sublimacije molekula vode, neće uzrokovati pretjerano oštećenje formiranja lijeka, a može zadovoljiti zahtjeve biokemijske strukture lijeka. Zaštiti. Budući da se proces dehidracije odvija u vakuumskom okruženju, mogućnost zagađenja lijeka zrakom je znatno smanjena, a lako se skladišti i transportuje.
Razvoj i korištenje tehnologije prerade sušenja zamrzavanjem igra važnu ulogu u promoviranju visokokvalitetnog razvoja prehrambene industrije.